Террин из утки с орехами

Террин из утки с орехами - пошаговый кулинарный рецепт. Любой террин - беспроигрышная закуска для праздничного стола. Не пренебрегайте последним этапом: выстаиванием в холодильнике под грузом. Только так террин станет достаточно плотным и его будет легко нарезать.

Ингредиенты:

  1. 300 г филе утки без кожи;
  2. 200 г филе свиной шейки;
  3. 6 больших тонких ломтиков копченой грудинки;
  4. 1 луковица шалота;
  5. 30 г рубленых лесных орехов или фундука;
  6. сок и цедра 1 небольшого апельсина;
  7. 1 яйцо;
  8. 2 ч. л. коньяка;
  9. 1 веточка тимьяна;
  10. оливковое масло;
  11. соль, свежемолотыи черный перец.

Приготовление

150 г филе утки нарезать средними кусочками, смешать с маслом, соком и цедрой апельсина, коньяком, тимьяном, солью и перцем. Измельченный лук потушить в масле до мягкости, остудить. Оставшееся филе утки и свиную шейку мелко нарезать, добавить лук, орехи, маринованное филе и яйцо. Приправить солью, перцем, перемешать, выложить в прямоугольную форму, прикрыв грудинкой. Установить в наполненный водой противень и запекать при 160 0С 1 ч и еще 30 мин., слив воду. Дать выстояться в холодильнике под грузом 12 ч.

Добавить в коллекцию
Нравится

Комментарии (0)

    Оставляя комментарий на сайте, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных и с Политика конфиденциальности.
    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.