Шоколадная елочка

Шоколадная елочка - самодельная шоколадная елочка украсит любой зимний праздник.

Приготовление

Если шоколад во время приготовления блюда был нагрет неправильно, то после охлаждения он обязательно "поседеет".

Чтобы шоколад получился гладким, глянцевым, его темперируют. В результате он тает во рту, а не в руках. Рекомендуем использовать кулинарный шоколад в виде каллет - небольших круглых драже. Они предназначены специально для данной технологии. Каллеты необходимо разделить на 4 части. 3/4 растопить на водяной бане при постоянном помешивании на среднем огне. Температура растопленного шоколада не более 40-45 0С. Снять емкость с огня, добавить оставшийся шоколад и энергично размешать массу до однородности.

Правильно подготовленный шоколад при температуре массы 32-34 0С, стекая с лопатки, должен рваться и образовывать "сосульки". Нужно работать с шоколадном помещении, при 19-21 0С.

На листе пергамента нарисовать круги различного диаметра. Их количество зависит от высоты будущей елочки. Ложкой выложить шоколад в центр каждого круга и сформировать ярусы будущей елочки. Звезды по краю посыпать "снегом" - кокосовой стружкой. Отдельно нарисовать небольшую "верхушку".

Аккуратно переложить лист с шоколадом в холодильник - он должен полностью застыть. Снять звезды с бумаги.

Нанести каплю растопленного шоколада на центр самой большой звезды, "приклеить" фигурку чуть меньшего диаметра. Таким же образом аккуратно собрать всю елочку.

Шоколадная елочка готова.

Добавить в коллекцию
Нравится

Комментарии (0)

    Оставляя комментарий на сайте, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных и с Политика конфиденциальности.
    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.