Горячий шоколад с маршмеллоу

Горячий шоколад с маршмеллоу - пошаговый кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Для маршмеллоу:

  1. 320 г сахара;
  2. 1 ст.л. жидкого меда;
  3. 10 г ванильного сахара;
  4. сок и цедра 1 апельсина;
  5. растительного масла;
  6. по 2 ст.л. сахарной пудры и кукурузного крахмала для присыпки.

Для горячего шоколада:

  1. 1 л молока;
  2. 150 г темного шоколада (60% какао);
  3. 150 г горького шоколада(80% какао);
  4. 80 г коричневого сахара;
  5. 10 зерен кофе;
  6. морская соль.

Приготовление

Для маршмеллоу варить сахар, мед и 150 мл воды до однородности. Прекратить мешать, готовить до 120 0С, примерно 12 минут. Смешать 150 мл воды и желатин, оставить на 5 минут. Помешивая, нагреть до растворения. Добавить ваниль и снять с огня.

Осторожно, тонкой струйкой влить сироп в желатин, взбивая миксером. Добавить цедру и апельсиновый сок взбивать до белого цвета и загустения, 10 минут. Масса должна держать форму.

Выстелить форму фольгой, чтобы края свешивались. Смазать маслом, смешать сахарную пудру и крахмал, через ситечко слегка посыпать форму. Выложить мармешлоу-массу. Смазанным маслом столовым ножом распределить ее равномерно и разровнять поверхность. Оставить на 6 часов. Масса должна застыть.

Посыпать смесью крахмала и пудры рабочую поверхность. Вынуть маршмеллоу из формы дном вверх на рабочую поверхность. Снять фольгу. Смазать ножницы маслом. Нарезать маршмеллоу на квадратики со стороной 12 см, присыпать оставшимся крахмалом и пудрой.

Для горячего шоколада стручки ванили разрезать, выскрести семена в молоко, положить стручки, кофейные зерна и сахар. Довести до кипения, снять с огня, оставить на 6 часов, процедить. Шоколад мелко порубить, высыпать в молоко, нагревать, помешивая, до растворения шоколада, приправить солью. Шоколад должен быть горячим.

Разлить по широким чашам горячий шоколад, всыпать несколько кусочков маршмеллоу, остальные подать отдельно, чтобы каждый сам мог класть себе в чашку.

Добавить в коллекцию
Нравится

Комментарии (0)

    Оставляя комментарий на сайте, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных и с Политика конфиденциальности.
    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.