Новый Год - Желтой собаки
До Нового 2018 Года осталось:

Десерт "Беллини"

Десерт "Беллини" - пошаговый кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. 130 г персикового пюре + еще немного для подачи;
  2. 130 г шампанского;
  3. 115 г сахара;
  4. 8 г желатина.

Для крамбла:

  1. 50 г муки;
  2. 50 г миндаля;
  3. 50 г коричневого сахара;
  4. 50 г сливочного масла.

Для компота:

  1. 5-6 свежих персиков;
  2. 20 г сахара;
  3. 250 г шампанского;
  4. 2 бутона гвоздики;
  5. половина палочки корицы;
  6. 2 г желатина.

Приготовление

Для крамбла смешайте все ингредиенты в миксере или руками. Сформируйте колбаску, заверните в пленку, заморозьте. Затем натрите на терке или пропустите через мясорубку. Выложите на противень, выпекайте при 150 0С до готовности - крошка должна стать золотисто-коричневой и очень хрустящей. Полностью остудите.

Для мусса замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Вскипятите персиковое пюре с сахаром, добавьте желатин и шампанское. Размешайте до полного растворения, дайте застыть в холодильнике.

Для компота персики залейте кипятком на 2-3 мин., снимите кожицу. Нарежьте персики, засыпьте сахаром и специями, залейте шампанским. Варите до готовности персиков (жидкость должна выпариться наполовину). Снимите с огня, добавьте заранее замоченный желатин, размешайте до растворения. Разлейте компот по бокалам, дайте немного застыть в морозильнике. Сверху разложите готовый крамбл.

Застывший мусс взбивайте миксером на средней скорости 15 мин. (он должен стать легким и пышным, как густые сливки). Разлейте мусс по стаканчикам, дайте застыть. Перед подачей налейте сверху чуть-чуть свежего персикового пюре.

Добавить в коллекцию
Нравится

Комментарии (0)

    Оставляя комментарий на сайте, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных и с Политика конфиденциальности.
    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.