Булочки с корицей и сливочным кремом

Булочки с корицей и сливочным кремом - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

для теста:

1. 60 гр сливочного масла;
2. 100 мл молока;
3. 60 гр + 1 ч.л. сахара;
4. 7 гр сухих дрожжей;
5. 100 мл теплой воды;
6. 2 яйца;
7. 570 гр муки.

для начинки:

1. 150 гр коричневого сахара;
2. 30 гр какао-порошка;
3. 2 ст. л. корицы;
4. 1 ст. л. имбиря;
5. 60 гр сливочного масла.

для крема:

1. 100 гр сливочного сыра;
2. 200 гр сахарной пудры;
3. 2 ст. л. коньяка;
4. 1 ст. л. молока.

Приготовление

В кастрюле смешиваем молоко, масло, соль и сахар. Нагреваем, помешиваем пока масло не растопится, снимем с огня и даем немного остыть.

В чашке смешиваем воду, дрожжи и сахар. Оставляем на 5-10 мин. Далее в большой миске смешиваем масляную смесь и дрожжевую, добавляем 2 яйца, перемешиваем. Медленно вмешиваем всю муку.

Выкладываем тесто на подпыленную мукой поверхность и вымешиваем тесто. Через 10 мин должно получится очень гладкое упругое тесто.

Готовое тесто убираем обратно в миску (можно смазать стенки маслом), накрываем влажным полотенцем и ставим в тепло на 30 мин.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Масло растапливаем, смешиваем все сухие ингредиенты.

Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Соотношение сторон примерно 2х3.

Смазываем тесто маслом с помощью кисточки. Сверху рассыпаем равномерным слоем сухую смесь. Аккуратно скатываем тесто в рулет.

Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то воздушный карман - раскатайте обратно и прижмите сильнее.

Нарезаем ножом или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать.

Выстилаем форму пергаментом и раскладываем булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см). Накрываем форму снова влажным полотенцем и оставляем на 20 мин в тепле.

Выпекаем в духовку при 180 ⁰C 20-30 мин.

Смешиваем в чашке сыр, пудру, коньяк и ложку молока/сливок. Хорошо взбиваем миксером минуты 3 до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме).