Булочки с корицей и сливочным кремом
Булочки с корицей и сливочным кремом - кулинарный рецепт.
Ингредиенты:
для теста:
- 60 гр сливочного масла;
- 100 мл молока;
- 60 гр + 1 ч.л. сахара;
- 7 гр сухих дрожжей;
- 100 мл теплой воды;
- 2 яйца;
- 570 гр муки.
для начинки:
- 150 гр коричневого сахара;
- 30 гр какао-порошка;
- 2 ст. л. корицы;
- 1 ст. л. имбиря;
- 60 гр сливочного масла.
для крема:
- 100 гр сливочного сыра;
- 200 гр сахарной пудры;
- 2 ст. л. коньяка;
- 1 ст. л. молока.
Приготовление
В кастрюле смешиваем молоко, масло, соль и сахар. Нагреваем, помешиваем пока масло не растопится, снимем с огня и даем немного остыть.
В чашке смешиваем воду, дрожжи и сахар. Оставляем на 5-10 мин. Далее в большой миске смешиваем масляную смесь и дрожжевую, добавляем 2 яйца, перемешиваем. Медленно вмешиваем всю муку.
Выкладываем тесто на подпыленную мукой поверхность и вымешиваем тесто. Через 10 мин должно получится очень гладкое упругое тесто.
Готовое тесто убираем обратно в миску (можно смазать стенки маслом), накрываем влажным полотенцем и ставим в тепло на 30 мин.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Масло растапливаем, смешиваем все сухие ингредиенты.
Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Соотношение сторон примерно 2х3.
Смазываем тесто маслом с помощью кисточки. Сверху рассыпаем равномерным слоем сухую смесь. Аккуратно скатываем тесто в рулет.
Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то воздушный карман - раскатайте обратно и прижмите сильнее.
Нарезаем ножом или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать.
Выстилаем форму пергаментом и раскладываем булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см). Накрываем форму снова влажным полотенцем и оставляем на 20 мин в тепле.
Выпекаем в духовку при 180 0C 20-30 мин.
Смешиваем в чашке сыр, пудру, коньяк и ложку молока/сливок. Хорошо взбиваем миксером минуты 3 до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме).
Комментарии ()