Базовый рецепт голубцов

Базовый рецепт голубцов - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. 2 ст. л. растительного масла;
  2. 1 стакан нашинкованного лука;
  3. 1 средний кочан капусты;
  4. 500 гр говяжьего фарша;
  5. 1/2 стакана вареного риса (белого или коричневого);
  6. 1/4 стакана изюма;
  7. 3/4 ч. л. соли;
  8. 500 гр томатного кетчупа;
  9. 1/2 стакана говяжьего бульона;
  10. 1/2 ч. л. паприки;
  11. сметана для украшения.

Приготовление

Разогреваем духовку до 175 0C. Смазываем кастрюлю или форму для выпечки маслом.

В средней сковороде, на среднем огне нагреваем масло. Добавляем лук и тушим до мягкости, около 5 мин. Затем откладываем, чтобы лук охладился.

Между тем, в большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. С помощью небольшого, острого ножа аккуратно вырезаем кочерыжку, она нам не понадобится. Затем отправляем вилок в кипящую воду. Примерно через 2 мин крайние листы начнут легко отделяться от кочана. Вынимаем их с помощью щипцов или широкой шумовки. Еще через минуту можно вылавливать следующий лист и так далее. Повторяем процедуру пока не наберется от 8 до 10 листов. Промакиваем листья бумажным полотенцем. Утолщенную часть листа, которая располагалась ближе к кочерыжке, можно отрезать. Но не стоит отрезать более 1/3 листа.

В глубокой миске смешиваем говядину, охлажденный лук, рис, изюм и соль. Кладём капустный лист утолщенной частью к себе, выкладываем на него примерно одну треть стакана фарша (в центр каждого листа). Нижний край листа заворачиваем наверх, затем складываем боковые стороны так, чтобы образовался «конверт» и доворачиваем голубец до конца. Выкладываем голубцы швом вниз в подготовленную форму для выпечки.

В миске смешиваем томатный кетчуп, бульон и паприку. Равномерно заливаем этим соусом голубцы. Накрываем фольгой и выпекаем в течение 1 часа. Каждый голубец подаём к столу с большой ложкой сметаны.

Добавить в коллекцию
Нравится

Комментарии (0)

    Оставляя комментарий на сайте, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных и с Политика конфиденциальности.
    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.