Запеченная нога барашка с чесноком и розмарином

Запеченная нога барашка с чесноком и розмарином - пошаговый кулинарный рецепт.

Материалы и инструмент:

  1. ножка молодого барашка весом не больше 2 кг;
  2. 10 зубчиков + 1 целая головка чеснока;
  3. 2 большие луковицы;
  4. 200 мл оливкового масла «экстра вирджин»;
  5. 1 ст. л. сухих листьев пажитника;
  6. 1 ст. л. хлопьев перца чили;
  7. 2 ст. л. молотого пажитника (он же шамбала или чаман);
  8. 10 веточек розмарина;
  9. по 1 ч. л. семян укропа, зиры и кориандра;
  10. 2 ст. л. морской соли среднего помола.

Шаг 1

Обработать ногу ягненка, удалив с мяса пленки и аккуратно вырезав тазобедренную кость.

Зачистить кость около голяшки, аккуратно обрубив конец.

Зубчики чеснока очистить, розмарин разобрать на листики.

Смешать в миске все специи и листья пажитника, добавить половину масла и перемешать. Натереть получившейся смесью ногу со всех сторон.

Шаг 2

тонким длинным ножом 10-12 проколов в мясе и вложить в них по 1 зубчику чеснока и несколько листочков розмарина. Положить ногу на противень, добавить разрезанные на 4 части очищенные луковицы и разрезанную пополам головку чеснока.

Положить веточки розмарина, полить оставшимся маслом и запекать в духовке при 160 °С 1,5-2 ч. Увеличить температуру до 190 °С и «заколеровать» ногу до золотистой корочки. Перед сервировкой оставить в теплом месте, неплотно накрыв фольгой, на 20 мин.

Научился сам - Расскажи друзьям

Защитный код
Обновить

Обратная связь