Закусочные пирожки из заварного теста на дрожжах с печенью

Закусочные пирожки из заварного теста на дрожжах с печенью - пошаговый кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. 750 г муки;
  2. 150 мл молока;
  3. 5 яиц;
  4. 7 г сухих дрожжей;
  5. 30 г сливочного масла;
  6. 0,5 ч. л. соли;
  7. 1 яйцо для смазывания теста;

Для начинки:

  1. 300-400 г говяжьей печени;
  2. 100 г свиного шпика;
  3. 1 крупная луковица;
  4. 2 ст. л растительного масла;
  5. 2 кусочка сдобного хлеба по 30-40 г;
  6. 2-3 ст. л. молока;
  7. 50-60 мл портвейна мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Приготовление

150 г просеянной муки заварить кипящим молоком, размешать до гладкости, охладить до комнатной температуры. Яйца взбить с солью до пены, влить в молочно-мучную массу. Добавить дрожжи и 100 г просеянной муки, размешать, дать тесту немного подняться в теплом месте, 30 мин. Вымесить, добавить размягченное сливочное масло, всыпать оставшуюся просеянную муку, бысто вымесить. Дать подняться в теплом месте, 1 ч.

Для начинки хлебный мякиш измельчить, залить молоком. Луковицу очистить, мелко нарезать, обжарить, 2 мин. Печенку и шпик нарезать ломтиками, добавить к луку, жарить до готовности печенки. Слить жир, печень мелко порубить. Переложить в миску, добавить отжатый мякиш, портвейн, специи и пряности.

Вымесить. Тесто обмять, раскатать в колбаску и разделить на куски по 30-50 г. Каждый кусок раскатать в лепешку. В центр выложить начинку, защипнуть как классические пирожки. Выложить их швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Желток взбить с 1 ст. л. питьевой воды и щепоткой соли. Смазать все пирожки. Дать пирожкам подняться, 30 мин. Выпекать при 180 0С 14-17 мин.

Добавить в коллекцию
Нравится

Комментарии (0)

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.