Утиные грудки с гранатом и красной капустой

Утиные грудки с гранатом и красной капустой - пошаговый кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. 4 филе утиной грудки на коже;
  2. 1 большой спелый гранат;
  3. 100 мл белого сухого вина;
  4. 4 ст. л. соуса «Наршараб»;
  5. 0,5 ч. л. молотой паприки;
  6. соль, свежемолотый перец.

Для капусты:

  1. 1 средний кочан красной капусты;
  2. 2 средних красных яблока;
  3. 2 ст. л. топленого масла;
  4. 50 г чернослива без косточек;
  5. 2 ст. л. соуса Наршараб»;
  6. 2 ст. л. красного винного уксуса;
  7. щепотка тмина;
  8. соль.

Приготовление

Филе утиной грудки нарежьте со стороны кожи крест-накрест, натрите солью и перцем, положите в зиплок-пакет или герметичный контейнер. Смешайте 2 ст. л. «Наршараба», белое вино и паприку, полейте этой смесью грудки, закройте и поставьте в холодильник на 2-6 ч.

Кочан красной капусты разрежьте вдоль пополам, нашинкуйте листья, кочерыжку не используйте. Очистите и тонкими полукольцами нарежьте лук. Чернослив нарежьте тонкими полосками.

В большой сковороде разогрейте топленое масло, обжарьте лук, 5 мин., положите капусту, влейте немного холодной воды. Тушите под крышкой, иногда помешивая, 15 мин. Добавьте «Наршараб», чернослив, соль и тмин, тушите 10 мин. Влейте уксус, готовьте без крышки до мягкости капусты.

Одновременно обсушите грудки бумажными полотенцами и обжарьте в большой разогретой сковороде со стороны кожи, 7 мин. Переверните, обжаривайте еще 2 мин.

Переложите утиные грудки в форму для запекания кожей вверх, смажьте оставшимся «Наршарабом», запекайте при 160 0С 8-10 мин. или до желаемой степени прожарки.

Извлеките зерна из граната. В сковороду, где жарились грудки, уложите яблоки, разрезанные на 6 частей и очищенные от сердцевины (кожуру не очищайте). Обжаривайте с обеих сторон до мягкости, затем смешайте яблоки с капустой. Подавайте грудки на капусте с яблоками горячими, посыпав гранатовыми зернами. 

Утиные грудки с гранатом и красной капустой готовы.

Добавить в коллекцию
Нравится

Комментарии (0)

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.