Написать МК

Уха по-венгерски

Уха по-венгерски - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. семга 1500 гр;
  2. перец сладкий красный (паприка) 1/2 шт;
  3. перец сладкий желтый 1/2 шт;
  4. помидоры Черри 200 гр;
  5. перец чили 1 шт;
  6. картофель 300 гр;
  7. морковь 150 гр;
  8. паприка молотая 6 ч. л.;
  9. перец чили молотый 1 ч. л.;
  10. яйцо куриное 2 шт.

Приготовление

Рыба (суповой набор) - семга или форель. В набор входит голова с частью тушки рыбы и хвост. Если хотите, то можно еще взять небольшой стейк от той же рыбы, чтобы в супе было больше рыбной мякоти. Голову рыбы промываем, удаляем жабры. В кастрюлю наливаем 3,5 л воды, закладываем промытую рыбу, доводим до кипения и варим 20-25 мин, периодически удаляя образующуюся пену. После этого вынимаем голову и хвост, бульон процеживаем через сито или марлю и выливаем обратно в кастрюлю.

Пока варится бульон, займемся подготовкой овощей. Перец сладкий, болгарский (паприка) очищаем от семян, вынимаем сердцевину, и режем на кубики 1 x 1 см. Также очищаем острый перец и режем очень мелко. Помидоры черри режем на 2 или 4 части. При желании, перед нарезкой можно обдать их кипятком и снять шкурку. Картошку и морковь режем мелкими кубиками или можно нарезать и соломкой.

Закладываем в кипящий на медленном огне бульон картофель и морковь, доводим до кипения и варим 5 мин.

Пока варятся овощи, разделываем вареную рыбу. Выбираем и отделяем от костей мякоть рыбы на отдельную тарелку.

В кипящий бульон с картофелем и морковью добавляем остальные заранее подготовленные овощи. Даем закипеть, затем варим на медленном огне 5 мин, и после этого добавляем рыбу.

Если мы хотим получить действительно острый суп, то лучше всего лучше добавить паприку острую и чайную ложку специальной острой венгерской пасты - их можно заменить паприкой молотой сладкой (1-2 ст. л.) и молотым красным перец острый (кайенский) 1 ч. л.

В кипящий суп добавляем 2 сырых яйца и быстро размешиваем, чтобы яйца разошлись на мелкие хлопья. Уха готов.

Сервировать суп можно петрушкой и ломтиками лимона. Употреблять его нужно горячим, лучше даже обжигающим, с хорошим свежим белым хлебом с хрустящей корочкой.

В коллекцию
Нравится
0
Не нравится

Комментарии (0)

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.