Цукини-паста с "тефтелями" и томатным соусом

Цукини-паста с "тефтелями" и томатным соусом - пошаговый кулинарный рецепт.

Материалы и инструмент:

  1. 2 средних молодых цукини или кабачка;
  2. розовая гималайская соль.

Для "тефтелей":

  1. 50 г нежареного кунжута;
  2. 30 г нежареных тыквенных семечек;
  3. 250 г нежареных семечек коричневого льна;
  4. 20 г конопляных семечек;
  5. 200 г пророщенной зеленой гречки;
  6. 200 г свежих шампиньонов;
  7. прованские или итальянские травы;
  8. розовая гималайская соль.

Для томатного соуса:

  1. 1 крупный сладкий помидор "бычье сердце";
  2. 1 красный сладкий перец;
  3. 50 г сушеных помидоров (без соли и без масла);
  4. сок четвертинки лимона;
  5. 1 небольшой пучок базилика;
  6. 1 ст. л. сушеной паприки;
  7. розовая гималайская соль;
  8. щепотка молотого кайенского перца.

Шаг 1

Для "тефтелей" все семечки измельчите в блендере в муку, выложите в миску. Шампиньоны нарежьте, положите в блендер вместе с гречкой, специями, солью и 100 мл питьевой воды. Взбейте до однородности. Добавьте муку из семечек, вымесите тесто.

Шаг 2

Скатайте шарики среднего размера, чуть меньше шарика для пингпонга, положите в дегидратор и сушите при 40-45 °С 12-14 ч. Готовые "тефтели" должны быть с хрустящей корочкой снаружи и мягкими внутри.

Шаг 3

Для соуса помидор и перец нарежьте, сложите в блендер с остальными ингредиентами и взбейте до однородности.

Шаг 4

Цукини нарежьте с помощью спиралайзера(специальной овощерезки, которая делает из овощей/фруктов длинные "спагетти") или с помощью ножа для чистки овощей широкими лентами. Выложите в салатник, посолите и аккуратно перемешайте, чтобы "паста" отдала воду. На тарелку разложите цукинипасту, томатный соус и "тефтели", подавайте сразу, со свежей зеленью. 

Научился сам - Расскажи друзьям

Защитный код
Обновить

Обратная связь