Написать МК

Террин из красной и белой рыбы с овощами

Террин из красной и белой рыбы с овощами - пошаговый кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. 500 г  филе красной рыбы;
  2. 500 г филе белой рыбы;
  3. 2 больших сладких перца;
  4. 2 средних цукини;
  5. 1 большой стебель лука-порея;
  6. 1 большой лимон;
  7. 1 большая головка чеснока;
  8. оливковое масло "экстра вирджин";
  9. соль, свежемолотый перец.

Приготовление

У сладкого перца удалить плодоножки и сердцевину, мякоть нарезать четвертинками, смазать оливковым маслом и запечь при 200 0С до черных подпалин. Остудить под пленкой, очистить от кожи.

Цукини нарезать вдоль пластинами, смазать оливковым маслом с обеих сторон, обжарить на сковородке до золотистого цвета, приправить солью и перцем, остудить в миске под пленкой, чтобы пластины цукини остались мягкими.

Головку чеснока очистить от верхнего слоя шелухи (если чеснок молодой, не очищать), смазать маслом, завернуть в фольгу, запечь в духовке при 200 0С до мягкости, 40 минут. Затем очистить от кожуры, размять чеснок в пасту, смешать с соком и цедрой лимона, солью, перцем и 4 ст.л. оливкового масла. Температура в духовке уменьшить до 160 0С.

У порея отрезать нижнюю часть и 5 см зеленых листьев. Надрезать стебель вдоль до сердцевины, чтобы получились прямоугольные пласты, промыть, бланшировать в подсоленном кипятке 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Выложить подготовленные листья внахлест в смазанную маслом прямоугольную форму так, чтобы они свисали с обеих  сторон.

Нарезать оба вида рыбы тонкими ломтиками. Выложить в форму слоями рыбу, сладкий перец и цукини, каждый слой промазывая чесночной заправкой и прижимая руками через кусок пленки.

Верхний слой полить оставшейся чесночной заправкой, накрыть свисающими листьями поверх внахлест. Закрыть форму фольгой и запекать при 160 0С 35 минут. Остудить, поместить на фольгу по всей длине формы небольшой груз, оставить в холодильнике на 4 часа.

Террин из красной и белой рыбы с овощами готов. 

В коллекцию
Нравится
0
Не нравится

Комментарии (0)

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.