Солянка из капусты с мясом

Солянка из капусты с мясом - пошаговый кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. 400 г свиной шейки;
  2. 300 г буженины "Кнакер";
  3. 150 г готового говяжьего языка;
  4. 2 копченые сосиски;
  5. 4 свиные колбаски для жарки;
  6. 1 большой кочан капусты;
  7. 1 большая луковица;
  8. 200 г протертых помидоров;
  9. 1 ст. л. томатной пасты;
  10. 1 ст. л. муки;
  11. 5-7 ст. л. растительного масла;
  12. 2 лавровых листа;
  13. 1 ч. л. черного перца горошком;
  14. соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление

Сначала нужно подготовить сырое мясо. Свиную шейку нарезать острым ножом кубиками со стороной примерно 2 см. Приправить свежемолотым черным перцем и слегка втереть перец в мясо пальцами.

Луковицу очистить от шелухи, разрезать вдоль пополам. Затем нарезать поперек как можно более тонкими полукольцами. У капусты удалить поврежденные верхние листья и кочерыжку, остальное тонко нашинковать. Присыпать капусту солью, перемешать и слегка по-мять руками.

На сильном огне в большой кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде разогреть 4 ст. л. растительного масла. Порциями обжарить в масле мясо до румяной корочки. Важно! Не кладите сразу много - мясо должно именно жариться, а не тушиться. Обжаренные куски свинины выложите на тарелку.

Когда все мясо готово, верните его в кастрюлю и влейте оставшееся масло. Когда содержимое кастрюли прогреется и масло снова станет очень горячим, всыпать в кастрюлю нарезанный лук. Уменьшить огонь до среднего и готовить, периодически помешивая, до золотистого цвета лука, 10 мин.

Добавить в кастрюлю подготовленную капусту, тщательно все перемешать. Увеличить огонь и готовить, все время перемешивая, чтобы капуста обжарилась, но не подгорела, 5-7 мин. Снова уменьшить огонь до среднего и готовить, продолжая помешивать, еще примерно 5 мин.

Выложить протертые помидоры в миску. Добавить томатную пасту и 1 стакан холодной воды. Тщательно перемешать до однородности. Влить получившуюся смесь в кастрюлю с капустой и мясом. Перемешать, чтобы томатная масса распределилась равномерно. Закрыть крышкой, готовить на небольшом огне, иногда помешивая.

Через 15 мин. положить в кастрюлю лавровый лист (один листик лучше раскрошить, а второй положить целым) и слегка раздавленные горошины черного перца. Пока тушится капуста, подготовить оставшиеся ингредиенты. Нарезать язык и буженину "Кнакер" такими же кубиками, как свиную шейку.

Свиные колбаски нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Нож, которым вы режете, должен быть очень острым. Он должен резать мягкие колбаски, а не мять их. При желании свиные колбаски можно нарезать и просто мелкими кубиками - вкус у солянки будет немного другим. Копченые сосиски нарезать кружками толщиной 1-2 см.

Влить в небольшой сотейник или в миску полстакана кипяченой воды комнатной температуры или чуть теплее. Всыпать или лучше просеять в сотейник муку и тщательно размешать венчиком, чтобы не было комков. Дать смеси постоять 10-15 мин., чтобы мука набухла.

Когда капуста в кастрюле станет совсем мягкой (примерно через 50-60 мин. после того, как влили томатную смесь), вынуть лавровый лист. Быстро перемешать венчиком мучную заправку и влить ее в кастрюлю очень тонкой струйкой, все время помешивая. Закрыть кастрюлю крышкой, готовить еще 2-3 мин.

Добавить в солянку нарезанный язык с бужениной и оба вида колбасок, аккуратно перемешать. Немного увеличить огонь. Колбаски не нужно долго готовить - достаточно хорошенько прогреть. Это займет 10 мин. Периодически перемешивать солянку, каждый раз закрывая крышкой. Готовую солянку разложить по подогретым тарелкам и немедленно подать. 

Солянка из капусты с мясом готова.

Добавить в коллекцию
Нравится

Комментарии (0)

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.