Ростбиф с горчичным соусом

Ростбиф с горчичным соусом - пошаговый кулинарный рецепт.

Материалы и инструмент:

  1. целый кусок говяжьей вырезки весом 1,2-1.5 кг;
  2. 3-4 зубчика чеснока;
  3. 2-3 веточки тимьяна;
  4. 2 ст. л. зернистой горчицы;
  5. 1 ст. л. красного винного уксуса;
  6. 1 ч. л. меда;
  7. оливковое масло;
  8. соль, свежемолотый черный перец.

Шаг 1

Зачистите вырезку, удалив все пленки, натрите маслом, солью и перцем, обвяжите для компактности кулинарным шпагатом.


Вы также можете замариновать мясо в оливковом масле с раздавленными зубчиками чеснока и целыми веточками тимьяна, затянув все вместе в пленку или плотно завернув в бумагу для выпечки, заранее, например, за сутки. Солить мясо лучше непосредственно перед запеканием.


Шаг 2

Нагрейте немного масла в большой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки, заверните в фольгу.

Шаг 3

Положите ростбиф на противень в центр разогретой до 250 °С духовки. Сразу же уменьшите температуру до 160 °С и запекайте ростбиф до желаемой степени прожарки, 30-50 мин. Перед подачей выложите на тарелку и дайте «отдохнуть» 10-15 мин.

Шаг 4

Для соуса вилкой взбейте горчицу, уксус и мед, влейте столько оливкового масла, чтобы получился соус средней густоты. Приправьте солью и перцем.

Шаг 5

Нарежьте ростбиф тонко, подайте с соусом.

 

Научился сам - Расскажи друзьям

Защитный код
Обновить

Обратная связь