Написать МК

Персиковый кекс с шафраном

Персиковый кекс с шафраном - пошаговый кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. 300 г персиков;
  2. 20 г персикового ликера или рома;
  3. 150 г сливочного масла;
  4. 30 г инвертированного сахара или меда;
  5. 40 г желтков;
  6. 115 г сахарной пудры;
  7. 115 г белков;
  8. 75 г сахара;
  9. 175 г муки;
  10. 2 г разрыхлителя;
  11. щепотка шафрана.

Приготовление

Персики разрежьте пополам, выньте косточку. Положите персики на противень, посыпьте сахаром,запекайте при 200 0С до полуготовности. Удалите кожицу, нарежьте на небольшие кусочки.

Шафран замочите в ликере или в роме. Смешайте венчиком размягченное сливочное масло, инвертированный сахар или мед, сахарную пудру и желтки до однородности.

Белки соедините с сахаром в чаше миксера, приготовьте швейцарскую меренгу. Для этого нагрейте их на водяной бане, постоянно помешивая венчиком, до 55-60 0С, снимите, взбейте на средней скорости миксера до полного остывания.

Положите меренгу в масляную смесь, добавьте шафран с ликером, сверху просейте муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно смешайте силиконовой лопаткой до однородности.

Выложите половину теста в смазанные маслом и проложенные бумагой для выпечки формы, в центр поместите нарезанные кубиками персики, распределите сверху оставшееся тесто. Выпекайте при 150 0С 45-55 мин., в зависимости от формы. Готовность кекса проверьте ножом. Украсьте сушеными или свежими персиками, сахарной пудрой.

В коллекцию
Нравится
0
Не нравится

Комментарии (0)

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.