Персиковый кекс с шафраном

Персиковый кекс с шафраном - пошаговый кулинарный рецепт.

Материалы и инструмент:

  1. 300 г персиков;
  2. 20 г персикового ликера или рома;
  3. 150 г сливочного масла;
  4. 30 г инвертированного сахара или меда;
  5. 40 г желтков;
  6. 115 г сахарной пудры;
  7. 115 г белков;
  8. 75 г сахара;
  9. 175 г муки;
  10. 2 г разрыхлителя;
  11. щепотка шафрана.

Шаг 1

Персики разрежьте пополам, выньте косточку. Положите персики на противень, посыпьте сахаром,запекайте при 200 °С до полуготовности. Удалите кожицу, нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 2

Шафран замочите в ликере или в роме. Смешайте венчиком размягченное сливочное масло, инвертированный сахар или мед, сахарную пудру и желтки до однородности.

Шаг 3

Белки соедините с сахаром в чаше миксера, приготовьте швейцарскую меренгу. Для этого нагрейте их на водяной бане, постоянно помешивая венчиком, до 55-60 °С, снимите, взбейте на средней скорости миксера до полного остывания.

Шаг 4

Положите меренгу в масляную смесь, добавьте шафран с ликером, сверху просейте муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно смешайте силиконовой лопаткой до однородности.

Шаг 5

Выложите половину теста в смазанные маслом и проложенные бумагой для выпечки формы, в центр поместите нарезанные кубиками персики, распределите сверху оставшееся тесто. Выпекайте при 150 °С 45-55 мин., в зависимости от формы. Готовность кекса проверьте ножом. Украсьте сушеными или свежими персиками, сахарной пудрой.

Научился сам - Расскажи друзьям

Защитный код
Обновить

Обратная связь