Пастила из яблок

Пастила из яблок - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. яблоки 5 шт;
  2. сахар 170 гр;
  3. яичный белок 1 шт;
  4. сахарная пудра по вкусу.

Приготовление

Яблоки запекаем в духовке при температуре 180-200 0C в течение примерно получаса. Когда кожица треснет и яблоки внутри станут мягкими, вынимаем их из духовки, остужаем, очищаем от кожицы и сердцевины и перекладываем мякоть в сито.

Тщательно протираем яблочную мякоть сквозь сито в чистую миску. При желании можно использовать и блендер, но тогда в пюре могут остаться частички семечек и жестких оболочек, поэтому надежнее все-таки пользоваться ситом.

В еще теплое яблочное пюре добавляем 170 гр сахара и тщательно перемешаем. Даем пюре остыть и добавляем яичный белок. Взбиваем венчиком в однородную белую массу в течение 5-7 мин. Объем массы нужно увеличить в два, а лучше в три раза.

В огнеупорную форму (размером 20х30 см или круглую диаметром около 23 см) перекладываем получившуюся смесь, оставив примерно стакан для промазывания пастилы. Ставим форму в духовку, разогретую до 70 0C, на восемь часов.

Вынимаем форму из духовки, остужаем и, аккуратно подцепляя при необходимости по бокам и снизу ножиком или лопаткой, перекладываем пласт застывшей массы на разделочную доску. Нарезаем пастилу острым ножом на одинаковые прямоугольники.

Выкладываем прямоугольники стопочкой один на другой, промазав каждый слой оставленной яблочно-белковой массой (в зависимости от использованной формы может получиться три или даже 5-6 слоев). Подсушиваем в духовке еще два часа при 70 0C.

Достаем пастилу из духовки, острым ножом обрезаем неровные края, чтобы получился аккуратный прямоугольник. В миску насыпаем сахарную пудру и обваливаем в ней пастилу со всех сторон. Лишнюю сахарную пудру стряхиваем.

Готовую пастилу выкладываем на блюдо, десертным ножиком нарезаем тонкими ломтиками и подаем с молоком или сыром к чаю. При комнатной температуре пастила не твердеет в течение примерно двух дней, а иногда и дольше.

Научился сам - Расскажи друзьям

Защитный код
Обновить

Обратная связь