Написать МК

Осетинские пироги с мясом, картошкой и сулугуни

Осетинские пироги с мясом, картошкой и сулугуни - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

для теста:

  1. 100 мл молока;
  2. 2 ст. л. сметаны;
  3. 200 мл кефира;
  4. 1 яйцо;
  5. 1 ч. л. сахара;
  6. 1\2 ч. л. соли;
  7. 2 ч. л. сухих дрожжей;
  8. 500-600 гр муки.

для начинки:

  1. 800 гр фарша (свинина\говядина);
  2. 1 луковица;
  3. 4 ст. л. теплой воды;
  4. 4 отварные картофелины;
  5. 200 гр сулугуни;
  6. 100 гр сливочного масла;
  7. соль, перец.

Приготовление

Традиционно готовят сразу 3 пирога, укладывают их друг на друга и подают к столу. Ингредиенты приведены из расчета 2 мясных и 1 картофельный пирог.

Готовим тесто

Для опары: в кружку наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и сахар, тщательно перемешиваем. Оставляем на 5 мин. В большую миску выливаем опару, добавляем яйцо, соль, кефир и сметану, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается тягучим и липким, это нормально. Накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место на 1,5 часа.

Готовим мясную начинку

Луковицу режем средними кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем лук к фаршу, солим, перчим, добавляет воду. Тщательно вымешиваем.

Готовим картофельную начинку

Отварную картошку разминаем, добавляем сливочное масло, натираем сыр, солим и перчим и тщательно перемешиваем.

Когда тесто поднялось, его надо обминаем и тщательно вымешиваем с небольшим количеством муки и смазывая руки растительным масло. Разделяем на 3 равные части. Из каждой руками делаем лепешки, в центр которой кладем мясную начинку (начинки должно быть много, почти так же как теста). Аккуратно собираем края к центру, присыпаем мукой и приминаем ладонью, аккуратно распределяя начинку от центра к краям. Как бы раскатываем и растягиваем лепешку руками, должна получиться лепешка диаметром 30-35 см. Повторяем то же самое с картофельной начинкой.

Перед выпеканием посередине сделать дырочку, чтобы выходил пар.

Выпекать пирог при температуре 180 0C сначала 5 мин на нижней полке, а потом 20 мин на средней.

Готовые пироги смазываем большим количеством сливочного масла, складываем друг на друга и вместе разрезаем. Подаем к столу.

В коллекцию
Нравится
0
Не нравится

Комментарии (0)

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.