Клюквенные веночки

Клюквенные веночки - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Для теста:

  1. мука 500 гр;
  2. дрожжи свежие 25 гр;
  3. молоко 3/4 стакана (или вода);
  4. сахар 2 ст.л.;
  5. яйца 2 шт;
  6. сливочное масло 60 гр;
  7. соль 1/2ч.л.

Для начинки:

  1. клюква 1,5 стакана;
  2. сахар 1/2 стакана;
  3. апельсиновая цедра 1,5 ч.л.

Шаг 1

Приготовим опару: дрожжи растворим в 1/2 стакана теплого молока или воды, добавим половину муки, перемешаем и поставим для подъема в теплое место на 1-2 часа.

В готовую опару выльем оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпаем оставшуюся муку и размешаем, постепенно добавляя размягченное сливочное масло.

Вымешаем тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накроем миску с тестом пленкой и уберем в холодильник на срок от 2 часов до суток.

Приготовим начинку: клюкву перемолем в блендере или мясорубке, выложим в сотейник, добавим апельсиновую цедру и сахар и уварим на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.

Вынем тесто из холодильника, переложим на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатаем в прямоугольник 60х30 см. По поверхности прямоугольника распределим ровным слоем начинку, отступая 1,5 см от края теста.

Сложим тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накроем среднюю часть и затем накроем другим краем. В результате должен получится рулет прямоугольной формы 30х20 см. Края теста защипаем и слегка прокатаем рулет скалкой. Разрежем рулет поперек на 12 полосок шириной около 3 см.

Перекрутим каждую полоску 3-4 раза и сложим колечком в виде веночка, защипаем концы. Разложим веночки на смазанном маслом противне и выпекаем в нагретой до 210 0C духовке в течение 12-15 мин.

Готовые охлажденные веночки смажем сахарной глазурью или присыплем сахарной пудрой.

Научился сам - Расскажи друзьям

Защитный код
Обновить

Обратная связь