Итальянский десерт "Dolce vita" (Вознеси меня)

Итальянский десерт "Dolce vita" - название этого вкуснейшего итальянского десерта переводится на русский язык как "Вознеси меня". Основной секрет этого десерта в том, что корж нужно пропитать кофе и коньяком.

Материалы и инструмент:

  1. молоко сгущенное 300 г.;
  2. яйца куриные 2 шт.;
  3. масло сливочное 150 г.;
  4. уксус столовый 1 ч.л.;
  5. сода пищевая 1 ч.л.;
  6. мука пшеничная 160 г.;
  7. сливки 33% 250 мл.;
  8. сыр маскарпоне 250 г.;
  9. сахарная пудра 50 г.;
  10. какао 8 г.;
  11. кофе черный 35 мл.;
  12. коньяк 45 мл..

Шаг 1

Для начала разделяем яйца на желтки и белки, миксером взбиваем желтки в глубокой миске. Разогреваем духовку до 200 0С.

Шаг 2

Добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать до воздушной консистенции. С появлением пузырьков добавляем сливочное масло.

Шаг 3

В соду добавляем чайную ложку столового уксуса и перемешиваем. Добавляем в тесто, взбиваем.

Шаг 4

Заранее смешиваем какао с мукой, высыпаем в тесто и аккуратно взбиваем.

 Шаг 5

Теперь отдельно взбиваем белки до того момента, когда белки сильно увеличатся в объеме. Смешиваем две массы и тщательно взбиваем.

Шаг 6

Далее застилаем большой противень листом пергаментной бумаги. Выкладываем на бумагу тесто равномерным слоем с помощью силиконовой лопаточки. Выпекаем тесто в духовке при температуре 180 0С в течении 20-25 минут. Тесто вынимаем и даем остыть. Разрезаем корж по толщине на две равные части.

 Шаг 7

Затем прикладываем к тесту форму, в которой будем делать тирамису, и обрезаем по ней тесто с помощью острого ножа. Для одной порции понадобится 2 маленьких круглых коржа.

Шаг 8

Кладем корж в десертную вазочку. Смешиваем крепкий кофе с коньяком и пропитываем смесью корж с помощью силиконовой кисти.

Шаг 9

Выкладываем в миску сир маскарпоне, сахар и как следует перемешиваем. Взбиваем сливки до исчезновения мелких пузырьков. Выкладываем взбитые сливки в сырную массу и взбиваем миксером в течение 2 минут. Выкладываем слой крема поверх пропитанного коржика. Далее кладем сверху еще один корж и также пропитываем его кофе с коньяком. Кофе - здесь на любителя, Вы можете использовать только коньяк. Маскарпоне - это сыр, который изготавливают из сливок, имеющий очень мягкую кремообразную консистенцию и нежный вкус. 

Рецепт приготовления маскарпоне: жирные сливки добавляют к качественному молоку, размешивают и оставляют на холоде на 12 часов, чтобы смесь загустела. Затем ее перекладывают в парусиновые мешки, чтобы дать стечь лишней жидкости, и выдерживают сутки.

Шаг 10

Теперь кладем еще один слой крема. Посыпаем твердым какао. Украшаем веточкой свежей мяты. Ставим в холодное место на несколько часов.

Итальянский десерт "Dolce vita" ("Вознеси меня") готов.

Источник: Журнал "Делаем-сами" 2013-09
Научился сам - Расскажи друзьям

Защитный код
Обновить

Обратная связь