Написать МК

Гречишный хлеб с изюмом и орехами

Гречишный хлеб с изюмом и орехами - пошаговый кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. 60 г ржаной муки;
  2. 100 г гречишной муки;
  3. 650 г пшеничной хлебопекарной муки;
  4. 500 мл воды (фильтрованной);
  5. 75 г темного изюма;
  6. 75 г грецких орехов;
  7. 150 г готовой закваски (или еще 8 г дрожжей);
  8. 1 г дрожжей;
  9. 15 г соли.

Приготовление

Просеять все три вида муки в большую миску или на рабочую поверхность, перемешать и сформировать горку. Сделать в середине углубление и влить в него воду комнатной температуры. Смешать муку и воду до однородности и отставить на 10-15 мин.

Добавить в получившуюся массу соль, закваску и дрожжи и вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не обретет мягкую структуру и не начнет легко отлипать от рук. Накрыть полотенцем или пленкой и дать тесту постоять при комнатной температуре, 40 мин.

Изюм замочить в теплой воде на 5-10 мин. Орехи порубить не слишком мелко. Добавить изюм и орехи в тесто, тщательно перемешать.

Сформировать из теста 2 шара, накрыть полотенцем или пленкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 ч. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

На поднявшемся тесте лезвием сделать надрез крестиком или 2 параллельных надреза, чтобы при выпечке пар не «разорвал» хлеб.

Выпекать в разогретой до 240 0С духовке 35 мин. Проверить готовность, постучав по нижней корочке: если звук глухой, значит, хлеб готов.

В коллекцию
Нравится
0
Не нравится

Комментарии (0)

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.