Домашняя паста "Вкус солнца"

Домашняя паста "Вкус солнца" - домашняя паста из муки твердой пшеницы с белыми грибами, пармезаном и сливочным соусом.

Материалы и инструмент:

  1. мука из твердых сортов пшеницы 100 г.;
  2. белые грибы 80 г.;
  3. розмарин 2 г.;
  4. тимьян 1 г.;
  5. орегано 1 г.;
  6. пармезан 20 г.;
  7. колбаски охотничьи 80 г.;
  8. сливки 20-25% жирности 8 г.;
  9. соль и перец по вкусу;
  10. чеснок 4 г.;
  11. перцы, фаршированные сыром фета 5 шт.;
  12. яйцо 1 шт.;
  13. оливковое масло 10 мл.

Шаг 1

Сделаем тесто для пасты. Выливаем в миску оливковое масло и одно яйцо. Здесь важно следить за весом яйца, так как от этого чуть меняются пропорции. Идеальные пропорции теста для пасты: куриное яйцо - 40 г., оливковое масло - 10 мл., пшеничная мука твердых сортов - 100 г.. Взбиваем яйцо и добавляем оливковое масло.

Шаг 2

Высыпаем муку и тщательно вымешиваем тесто руками. Оставляем тесто при комнатной температуре на 20 минут.

Шаг 3

Раскатываем тесто деревянной скалкой под размер пастмашины. Обязательно должно быть много муки, чтобы посыпать тесто при раскатывании.

Шаг 4

Прокатываем полоску теста в пастмашине на максимальной толщине. Далее переставляем в пастмашине деление на предпоследние значение толщины теста и еще раз прокатываем тесто, придерживая его обеими руками.

Шаг 5

Прокатываем тесто через отверстия для приготовления тальятелли. Отрезаем и как следует обваливаем в муке, чтобы паста не слиплась между собой.

 Шаг 6

В большую кастрюлю наливаем 400 мл. воды и чайную ложку оливкового масла. Бросаем туда пасту и вынимаем через минуту после того, как вода закипит Пасту не промываем. Варить необходимо до состояния "аль денте" - и это не просто красивые слова. Научитесь чувствовать этот момент, когда макароны начнут слегка "пружинить" при укусе. Теперь натираем сыр пармезан на мелкой терке. Тонко нарезаем охотничьи колбаски, грибы, мелко  режем розмарин, орегано, тимьян. Два зубчика чеснока чистим и также мелко нарезаем. В большую сковородку наливаем оливковое масло и жарим чеснок до золотистой корочки, а далее кладем на сковородку грибы. Жарим несколько минут.

Шаг 7

Теперь кладем колбаски и всю нарезанную зелень в сковородку, сразу добавляем сливки и татьятелли (пасту). Сверху посыпаем пармезаном. Перемешиваем и держим на плите еще пару минут. Снимаем. Выкладываем на тарелку.

Домашняя паста "Вкус солнца" готова. Вместе с пастой предложите гостям свеженатертый пармезан и бокал белого сухого вина.

Источник: Журнал "Делаем-сами" 2013-03
Научился сам - Расскажи друзьям

Защитный код
Обновить

Обратная связь