Домашняя паста "Вкус солнца"

Домашняя паста "Вкус солнца" - домашняя паста из муки твердой пшеницы с белыми грибами, пармезаном и сливочным соусом.

Ингредиенты:

  1. белые грибы 80 г.;
  2. розмарин 2 г.;
  3. тимьян 1 г.;
  4. орегано 1 г.;
  5. пармезан 20 г.;
  6. колбаски охотничьи 80 г.;
  7. сливки 20-25% жирности 8 г.;
  8. соль и перец по вкусу;
  9. чеснок 4 г.;
  10. перцы, фаршированные сыром фета 5 шт.;
  11. яйцо 1 шт.;
  12. оливковое масло 10 мл.

Приготовление

Сделаем тесто для пасты. Выливаем в миску оливковое масло и одно яйцо. Здесь важно следить за весом яйца, так как от этого чуть меняются пропорции. Идеальные пропорции теста для пасты: куриное яйцо - 40 г., оливковое масло - 10 мл., пшеничная мука твердых сортов - 100 г.. Взбиваем яйцо и добавляем оливковое масло.

Высыпаем муку и тщательно вымешиваем тесто руками. Оставляем тесто при комнатной температуре на 20 минут.

Раскатываем тесто деревянной скалкой под размер пастмашины. Обязательно должно быть много муки, чтобы посыпать тесто при раскатывании.

Прокатываем полоску теста в пастмашине на максимальной толщине. Далее переставляем в пастмашине деление на предпоследние значение толщины теста и еще раз прокатываем тесто, придерживая его обеими руками.

Прокатываем тесто через отверстия для приготовления тальятелли. Отрезаем и как следует обваливаем в муке, чтобы паста не слиплась между собой.

В большую кастрюлю наливаем 400 мл. воды и чайную ложку оливкового масла. Бросаем туда пасту и вынимаем через минуту после того, как вода закипит Пасту не промываем. Варить необходимо до состояния "аль денте" - и это не просто красивые слова. Научитесь чувствовать этот момент, когда макароны начнут слегка "пружинить" при укусе. Теперь натираем сыр пармезан на мелкой терке. Тонко нарезаем охотничьи колбаски, грибы, мелко  режем розмарин, орегано, тимьян. Два зубчика чеснока чистим и также мелко нарезаем. В большую сковородку наливаем оливковое масло и жарим чеснок до золотистой корочки, а далее кладем на сковородку грибы. Жарим несколько минут.

Теперь кладем колбаски и всю нарезанную зелень в сковородку, сразу добавляем сливки и татьятелли (пасту). Сверху посыпаем пармезаном. Перемешиваем и держим на плите еще пару минут. Снимаем. Выкладываем на тарелку.

Добавить в коллекцию
Нравится

Комментарии (0)

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.