Быстрое овощное рагу с карри в кокосовом масле

Быстрое овощное рагу с карри в кокосовом масле - пошаговый кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. 400 г шампиньонов;
  2. 200 г цветной капусты;
  3. 200 г нарезанной зеленой стручковой фасоли;
  4. 400 г нарезанной тыквы;
  5. 300 г картофеля по-деревенски;
  6. 4 см свежего корня имбиря;
  7. 2 маленькие луковицы шалота;
  8. 4-5 зубчиков чеснока;
  9. 1 небольшой пучок кинзы;
  10. 300 мл кокосового молока;
  11. 1 ст. л. порошка карри;
  12. соль, свежемолотый черный перец;
  13. растительное масло.

Приготовление

В большой сковороде с толстым дном разогреть немного растительного масла. Очень быстро обжарить почти до готовности грибы, переложить на большое блюдо.

Вернуть сковороду на огонь, влить немного масла и обжарить последовательно, каждый раз добавляя масло, сначала картофель по-деревенски, а потом остальные овощи по отдельности. Готовые овощи выкладывать на блюдо к грибам.

Очистить имбирь, шалот и чеснок. Мелко нарезать пряные овощи, а затем порубить большим тяжелым ножом, чтобы получилась почти что паста.

В ту же сковороду, где обжаривались овощи, влить 1 ст. л. растительного масла, положить лук, чеснок и имбирь, обжарить на сильном огне, все время перемешивая, чтобы овощи не подгорели, 30 сек.

Снять сковороду с огня, всыпать карри, перемешать, влить кокосовое молоко. Вернуть на сильный огонь, довести молоко до кипения, варить 3 мин.

Положить в сковороду с кокосовым молоком подготовленные грибы и овощи, готовить на сильном огне, аккуратно перемешивая, 3-4 мин. Посолить и поперчить, подавать сразу же, горячим.

Добавить в коллекцию
Нравится

Комментарии (0)

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.