Написать МК

Беляш в советском стиле

Беляш в советском стиле - пошаговый кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

  1. 1 кг муки;
  2. 2 яйца;
  3. 10 г свежих дрожжей;
  4. 5 ст. л. растительного масла;
  5. 2-3 ст. л. сахара;
  6. 1 ч. л. соли;
  7. мука для раскатки;
  8. растительное масло для фритюра;

Для начинки:

  1. по 150 г говяжьего и свиного фарша;
  2. 1 средняя луковица;
  3. соль, черный молотый перец.

Приготовление

Для теста дрожжи развести с 50 мл теплой воды, добавить 1 ст. л. сахара. Размешать, оставить в теплом месте на 10-15 мин. Отдельно смешать 200 мл теплой питьевой воды с молоком, добавить яйца, растительное масло, оставшийся сахар и соль. Перемешать до однородности. Просеянную муку добавить частями, интенсивно перемешивая, вымесить до консистенции густой сметаны. Влить дрожжи, быстро перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте (около 40 0С) на 1,5 ч. Добавить 70-100 г просеянной муки. Вымесить, оставить на 1 ч.

Для начинки соединяем говядину и свинину. Лук очистить, мелко порубить. Добавить к мясу вместе с солью, перцем и 100 мл ледяной воды. Интенсивно вымесить.

Тесто разделить на 12 кусков, каждый раскатать в лепешку толщиной 1 см. Выложить в центр фарш, слепить как классический пирожок, два конца соединить между собой, перекрутить и придавить, чтобы беляш был толщиной 1,5 см. Обжарить во фритюре, 7-10 мин., периодически поливая горячим маслом. Обязательно прислушайтесь к рекомендации об использовании в фарше ледяной воды. Она позволяет измельченному мясу не слипаться в монолитный кусок, а оставаться сочным и воздушным.

В коллекцию
Нравится
0
Не нравится

Комментарии (0)

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.